Nijedan drugi komad posuđa nije prikladniji od tiganja od livenog gvožđa. Nudi jedinstvenu pečenost, okus i kvalitetu kuhanja koja se ne može postići drugim materijalima. Međutim, trebate znati da zapravo postoje dvije vrste tiganja od livenog gvožđa koje možete izabrati, što može uticati na kvalitet tiganja i na kraju na njegove performanse.
Tiganje od livenog gvožđa zapravo spada u dve kategorije-tradicionalne i emajlirane. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke, a kada se suprotstave jedna drugoj, može biti teško izabrati. Zato smo sastavili ovaj sveobuhvatni vodič kako bismo razbili razlike i pomogli vam da odlučite.
Dakle, kada su u pitanju tiganje od livenog gvožđa u odnosu na tiganje od emajliranog livenog gvožđa, znaćete koja je najbolja za vas.
Liveno gvožđe u odnosu na emajliranu posudu od livenog gvožđa - Koja je razlika?
Obje vrste tiganja su napravljene od livenog gvožđa-razlika je u njihovoj završnoj obradi. Tradicionalno liveno gvožđe je upravo to: liveno gvožđe od jezgre do površine. Ovo je ono što tradicionalno zamišljate kao liveno gvožđe: tamna, teška tava sa slojem začina.
Emajlirano liveno gvožđe, s druge strane, ima sloj emajla na površini koji štiti i zadržava liveno gvožđe. Ovo omogućava šareniji izgled, kao i glatkiju završnu obradu. Kao što ćete vidjeti, ovisno o vrsti livenog gvožđa koji odaberete, dobićete veoma različito iskustvo iz svake posude.
Prednosti tradicionalnog livenog gvožđa
- Duži vek trajanja - Uz pravilno održavanje, golo liveno gvožđe može trajati doživotno. Nema izdržljivijeg posuđa. Čak i ako zahrđa, može se lako ukloniti i ponovo-začiniti.
- Prirodno-Neljepljivo - Uz redovno začinjavanje, vaše tradicionalno liveno gvožđe će razviti prirodnu površinu koja se-ne lijepi. To ga čini savršenim za trenutno kuhanje raznih delikatnih namirnica, kao što su jaja ili povrće.
- Pristupačan izbor - U poređenju, možete pronaći tradicionalno liveno gvožđe po pristupačnijoj ceni, a tiganje se kreće već od 19 USD. Za razliku od toga, emajlirano liveno gvožđe često se prodaje od strane više-kvalitetnih brendova.
- Manje uočljive mrlje - Zbog crne završne obrade, manje je vjerovatno da ćete vidjeti tragove opekotina na donjoj strani ovih posuda, niti ćete vidjeti tvrdokorne mrlje na unutrašnjosti, koje može biti teško ukloniti.
Nedostaci tradicionalnog livenog gvožđa
- Potrebno održavanje - Ako odaberete tradicionalnu posudu od livenog gvožđa, moraćete da naučite kako da je začinite. Golo liveno gvožđe mora biti začinjeno, inače će lako zarđati. Osim toga, hrana će se zalijepiti kada pokušate kuhati u njoj. Vašu posudu od livenog gvožđa začinite 2-3 puta godišnje i nauljite je nakon svake upotrebe.
- Čišćenje bez napora - Tradicionalno liveno gvožđe, naravno, zahteva više napora za čišćenje, pogotovo zato što površina sa udubljenjem može lako zarobiti hranu. Začin je potrebno sačuvati, a može biti osjetljiv na jake deterdžente i abrazivne alate za čišćenje. Vaše liveno gvožđe takođe ne bi trebalo da bude izloženo vlazi tokom dužeg vremenskog perioda. To znači da nema mašina za pranje sudova ili namakanja. Stoga je pažljivo ručno čišćenje i temeljno sušenje jedina opcija.
- Nema dostupnih boja - Ovo može zvučati kao manji problem, ali je ipak vrijedno spomenuti. Neki ljudi uživaju u živahnosti i boji koje donosi emajlirano liveno gvožđe. Nažalost, to nećete dobiti sa golim livenim gvožđem. Ove posude su dostupne samo u standardnoj crnoj boji, koja redovnom upotrebom može potamniti. Neki ljudi ipak više vole ovaj tradicionalni izgled.
- Teže za vidjeti dok kuhate - Još jedan problem s nedostatkom boje odnosi se na to koliko je lako vidjeti dok kuhate. Tradicionalni tiganji od livenog gvožđa imaju crnu unutrašnjost, dok emajlirani mogu biti beli ili krem. Sa ovim potonjim, lakše je reći šta kuhate-i koliko dobro kuhate.
Prednosti emajliranog livenog gvožđa
- Manje održavanja - Ovo je jedna od najvećih prednosti kada se uporede ove dvije vrste posuđa. Emajlirano liveno gvožđe ne morate da obradite vremenskim uslovima - jer premaz od emajla štiti jezgro od hrđe sve dok je netaknut.
- Lako se čisti - Još jedna prednost je lakoća čišćenja ove emajlirane površine. U poređenju sa tradicionalnim livenim gvožđem, ima glatku zastakljenu površinu koju je lakše obrisati. A zbog ovog zaštitnog premaza, ne morate previše brinuti o izlaganju vlazi. Neki su čak i{4}}sigurni u mašini za pranje sudova, ali ih ne preporučujemo jer abrazivnost deterdženta za pranje posuđa može zatamniti emajl. Međutim, namakanje je moguće i ne morate brinuti da će se hrana lako zaglaviti na površini.
- Postoji niz sjajnih završnih obrada koje možete izabrati. Ako vam je važna estetika i želite da vaša tava upotpuni vaš kuhinjski dekor, imat ćete više sreće pri odabiru emajlirane završne obrade. Često dolaze u živopisnim i šarenim završnim obradama.
- Lakše uočiti dok kuhate - Govoreći o boji, ako odaberete emajliranu tiganj od livenog gvožđa sa svetlijom unutrašnjošću, moći ćete jasnije da vidite šta kuvate. Ovo pomaže ne samo kod posmeđivanja spolja, već i kod zadržavanja vlage.
Nedostaci emajliranog livenog gvožđa
- Lakše - Dok je liveno gvožđe teško i čvrsto, emajlirana spoljašnjost je manje krhka. Površina emajla može popucati ili oštetiti ako se s njom pogrešno rukuje, a vremenom će i otupjeti, bilo zbog čišćenja ili redovnog korištenja. Jednom kada se to dogodi, posuda će zahrđati, a svojstva neprijanjanja neće uspjeti. Ne postoji način da se popravi emajlirani premaz, tako da sve što možete učiniti je da reciklirate tiganj. Nažalost, ovaj premaz u konačnici skraćuje njegov vijek trajanja.
- Zahtijeva podmazivanje - Bez sloja začina, emajlirano liveno gvožđe nema neprijanjajuću površinu tradicionalnog livenog gvožđa. To znači da ćete morati nanijeti izdašnu količinu ulja svaki put kada ga koristite. U suprotnom, možete završiti s neredom.
- Obično skuplje - Ove tave često prodaju viši-brendovi kao što su Le Creuset i Staub, tako da, naravno, možete platiti više za njih. Neki brendovi, poput Hamilton Beacha, uvode pristupačnije opcije za premošćavanje jaza.
- Mrlje mogu biti uočljivije - Nažalost, što je svjetliji izgled, to su tragovi opekotina uočljiviji, posebno na donjoj strani. Uz redovnu upotrebu, vaša će tava bez mrlja brzo postati lošija za habanje, zahtijevajući malo masti za laktove kako bi izgledala kao nova. Međutim, uz malo sode bikarbone i upornosti, ovo se može ispraviti.
Liveno gvožđe u odnosu na emajliranu tavu od livenog gvožđa – koja je bolja?
Odgovor na ovo pitanje u potpunosti ovisi o vašim željama. Svaki od njih nudi jednak broj prednosti i nedostataka. Tradicionalno liveno gvožđe nudi veću izdržljivost, pristupačnost i praktičnost nelepljivog premaza. S druge strane, emajlirano liveno gvožđe se lakše čisti, ne zahteva začin i mnogo je lakše za održavanje.